야채 샤브샤브는 겨울철에 먹기 좋은 음식이다.
특별히 미리 만들어 놓는 음식이 아니기 때문에 수고로움이 없고
각종야채와 벗섯, 두부등 모든 재료를 씻어서 다음고 썰어 놓기만 하면 된다.
손님초대를 했을때 전골 냄비만 하나 있으면 된다.
손이 많이 가지 않으면서도 고급스런 메뉴이다.
서로 마주 앉아 본인이 직접 끓는 야채수에 버섯과 야채를 넣어
만들어 놓은 소스를 곁들여 먹고 그다음 칼국수나 우동을 이용해 국수를 먹을수 있고
마지막에 밥이랑 야채를 넣어 볶음비빕밥을 해서 먹을수 있어 한자리에서
세가지 음식을 즐길수 있다.
마운틴뷰 요리 교실에서 소개된 메뉴인데 수강생들이 한자리에 모여서 같이
야채 샤브샤브를 먹다보니 어느새 정이 듬뿍 들었다.
행복하고 즐거운 시간이 되었다
야채 샤브 샤브
재료: 야채수(물 1갤런에 무 1개 양파3개, 표고버섯10개, 다시마1장으로 우려낸 물)10컵 정도
배추, 복초이, 새송이버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯, 호박,
고구마, 현미떡국 떡 칼국수나 우동국수, 마늘, 감자 현미밥, 양파
만드는 법
1) 모든 야채와 버섯을 깨끗이 씻어둔다
2) 큰 접시에 가지런히 보기좋게 종류별로 담아 둔다
3) 전골 냄비에 야채수를(소금 조금넣고) 붓고 끓으면 야채랑 버섯을 넣어 살짝 익힌후
소스에 찍어 먹는다
4) 야채와 버섯을 먼저 시식하고 칼국수를 만든다. 마늘과 감자를 넣은 후
어느정도 익으면 국수를 넣고 칼국수를 먹는다
우동국수를 넣고 우동을 만들어도 좋다
5) 국물을 좀 남겨둔 상태에서 현미밥과 양파, 당근, 참기름을 조금 넣고
야채 볶음밥을 만든다.
식성에 따라 고추장을 조금 넣을 수 도 있다
간장소스(폰즈소스)
재료: 간장 60cc, 무즙 50cc, 레몬즙 50cc, 배즙 30cc, 마늘 1/2t, 참기름1/2t, 꿀 2t, 소금
땅콩소스 I(피넛버터 이용)
재료: 땅콩버터 4T, 참깨 갈은 것 1T, 꿀 1T, 참기름 1/2t, 케찹 2T, 소금, 간장소스 8T
땅콩소스 II(구운땅콩 이용)
재료: 구운 땅콩 갈은 것 4T, 케찹 2T, 참기름 1T, 꿀 1t, 볶은깨 1T, 두유 1T, 간장소스 3T
