토마토냉면(6월요리교실)

냉면

냉면국물이 붉은 색이어서 언뜻 보기에는 매워 보이나 전혀 맵지 앟고 국물이 맛과 영양에 뛰어나다.

요리교실이나 동우회때 가장 인기있는 메뉴중 하나!!   

재료: 냉면국수 4인분, 토마토 4개, 동치미 국물이나 젓갈 들어가지 않는 김치국물 1컵, 농축사과 쥬스 2T,

       소금 소량. 야채수 또는 생수 약간.

고명: 망고 1개, 키위 1개, 페르시안 오이 2개, 토마토 1개, 배 1/4개, 올리브 1개

만들기

1) 토마토는 껍질채 강판에 갈아 김치국물, 야채수와 함께 섞어 식성에 맞추어 사과쥬스 와 소금으로

    간을 한 후 냉장고에 차게 해 둔다.

2) 오이는 소금에 살짝 절여 고추가루, 파, 마늘, 깨등으로 무쳐둔다.

3) 망고는 굵고 길게 채를 썰고 키위는 둥글게 슬라이스 토마토는 웨지로 자른다.

   고명은 위의 재료가 다 없어도 되면, 그러나 망고와 오이는 꼭 넣도록 한다

   후라이칙이 있으면 한쪽 넣어도 좋다.

4) 냉면을 퍼지지 않게 잘 삶아 사리를 만들어 냉면 그릇에 담고 고명을 보기좋게 놓은 후

   차게한 냉면 국물을 붓는다.