양배추 김치(4월9일 요리교실)

건강 김치(피망, 토마토 이용)   

재료: 배추 2포기(큰것), 물25컵, 소금 2와 1/2컵         

           2시간 절인 후 찬물에 3번 정도 행구어 소쿠리에 건진다

양배추로 할경우

재료: 배추대신 양배추 2통으로 하되 나머지 재료와 하는 방법은 똑 같다

           양배추는 포기로 하기보다는 적당한 크기로 나박썰기(사방4센티정도) 해서 물에 행군다

양념: 피망2개, 토마토1개, 양파1개, 무1/4개, 마늘 반통, 생강 2편, 레몬2T, 꿀2T, 야채수 2컵

          모든 재료를 믹서기에 넣고 간다

          금방은 핑크색이지만 조금만 지나면 빨간색 고추가루 김치처럼 색갈이 고와진다

만드는 법  

1) 양념의 모든 재료를 토막 내어 믹서기에 야채수를 넣고 간다  

2) 절인 배추에 양념을 넣고 버무린 후 병에 차곡 차곡 담아

    실온에서 2틀 정도 둔후 냉장고에 보관한다