삼색 비빔국수(3월 건강동우회 요리강습)

삼색 비빔국수

재료: 호박국수, 비트국수, 쑥국수, 각종 야채들(스프링 믹스, 양상추, 오이, 당근, 피망 등)

            국수는 굳이 삼색 국수가 아니어도 괜찮다

             도토리 국수, 메밀국수등을 이용해도 좋다

             금방 먹을 국수는 상관이 없지만 만약 국수를 미리 삶아 놓고 한참후 드시길 원하면

             삶아낸 국수를 찬물에 행군후 올리브유를 약간 넣고 버무려 놓는다

             그렇게 하면 국수가 빨리 퍼지지 않는다    

소스(4인분 기준): 아미노간장(또는 간장가루 간장) 2T, 무 즙 2T, 레몬 즙 1T, 겨자 1/2 t,

                                볶은 참깨 1T, 소금 약간, 꿀 가루, 기름1T(참기름,올리브유= 1:1)

                                모든 재료를 잘 섞는다

만드는 법

1) 국수는 색깔 별로 삶아 찬물에 행구어 물기를 뺀다

2) 각종 야채는 곱게 채 썰어 국수와 함께 큰 접시에 보기 좋게 담는다

3) 소스는 만들어 놓았다가 먹기 직전에 국수에 버무려 낸다