두부 스크램블(3월 건강동우회 요리강습)

두부 스크램블

재료: 두부 1모, 양송이 5개, 양파1/2개, 파 1뿌리, 이스트 후렉 1T, Turmeric 1/4t,

          올리브유 1T, 소금, 통깨 조금

          생강처럼 생긴 Turmeric은 천연색소라고 할수 있는데 오래전에 약용으로 사용 되었으며

         지금도 인디아와 여러 나라에서는 환자를 치료하는 약으로 사용되고 있다

         치자를 구하기 힘든 미국에서는 치자 대신 이것을 사용하면 좋다(노랑색 모찌, 계란색을

         내기 위한 강종 요리에 활용하면 좋다

만드는 법

1) 양송이는 깨끗이 씻은 후 납작 하게 썰고 파, 양파는 껍질을 벗기고 다진다

2) 두부는 물에 한번 행군 후 물기를 짜 낸다

3) 팬에 야채수를 두르고 양파를 먼저 볶다가 두부와 모든 야채를 같이 볶는다

4) 소금과 Turmeric을(물을 넣고 섞은 것) 넣고 이리 저리 뒤섞으면서 색을 낸 후

    접시에 파슬리와 당근으로 가장 자리를 장식하여 담아 낸다