61회 건강 요리 세미나

제 61회 건강 요리 강습 레시피

저자: 도리스 리

1. 현미 쌀 우유(Rice Milk)

재료: 뜨거운 현미밥 2/3컵, 캐슈넛 1/3컵, 소금 1/2t, 바닐라 1/2t(옵션), 꿀

1T, 물 3컵

만드는 법:1. 모든 재료를 브렌더에 넣고 곱게 간다.

팁: 겨울철에는 뜨거운 물을 넣어 만들면 따끈한 우유가 된다.

2. 버섯 순두부

재료: 순두부 624g(312g x 2팩), 양파 1/2개, 대파 1개, 다진 마늘 3/4T,

고춧가루 1.5T, 국 간장 1.5T, 소금 1/2t, 느타리버섯 120g, 팽이버섯 100g,

새송이버섯(또는 표고버섯) 100g, 호박 150g, 채수 3컵, 식용유 조금

만드는 법: 1. 순두부 팩을 반으로 잘라 소금과 국 간장 조금으로 밑간을

한다.

2. 양파와 파를 다져서 마늘과 함께 팬에 기름을 두르고 낮은 불에서 볶다가

고춧가루를 넣어 볶는다.

3. 버섯과 호박을 손질하여 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 냄비에 채수를 붓고 끓으면 2와 버섯을 넣어 끓인다

5. 두부에서 나온 물을 버리고 두부만 4에 넣어 한소끔 끓인다.

6. 호박을 넣고 소금과 간장으로 간한다.

팁: 김치 순두부는 김치를 작게 썰어 2에 넣어 볶는다. 버섯 순두부에 김치를

추가하면 된다.

3. 냉 잡채

재료: 당면 2줌, 팽이버섯 1/2팩, 당근 1/2개, 오이1/2개, 깻잎 8장, 홍, 노랑

파프리카 1/4개, 적채 50g, 양배추 50g

소스: 배즙 2T, 간장 2T(또는 간장가루), 아가베 시럽 2T, 다진 마늘 1T, 참기

름 1T, 파 다진 것 2T, 참깨 2T

만드는 법: 1.당면을 찬물에 담가 놓았다가 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군다.

2. 모든 재료를 5cm 길이로 가는 채를 썬다.

3. 당면을 소스로 먼저 버무리고 야채를 넣어 버무린다.

팁: 재료를 볶지 않고 생으로 만들어서 쉽고 건강에 좋은 잡채이다.