55회 건강 요리 세미나

요리 강습 레시피

9월 24일 2017년

마운틴뷰 제칠일 안식일 예수 재림교회

강사: 오화자

1)   버섯 잡채

재료:    송이 버섯, 검은 목이 버섯, 힌 목이 버섯, 새송이 버섯, 느타리 버섯, 청/홍 피만, 당면, 후추와 마늘 조금

               다시마(3 cm) 4 장을 강한 불에 5분간 끌인다.

조리법:

1.       송이 버섯은 처음 몇번 깨끗이 씻어 버리고,물에 30분간 불린다. 불린 물은 육수로 사용한다.

 꼭지를 자르고 채썬다.

2.       두 가지의 목이 버섯은 각각 불에 불린다.  검은 목이 버섯은 물에 불려 꼭지를 다듬는다.  힌 목이 버섯은

물에  5분내지 10분 담갔다가 깨끗이 씻은 다음 찢는다.

3.       느타리 버섯은 손으로 먹기 좋게 찢는다.  새송이 버섯은 먹기 좋게  가로 썬다.

4.       표고를 물에 불린다.  당면도 따로 물에 불려 놓는다.  표고를 불린 물은 나중에 당면을 삻은 때 쓴다.

5.       물에 불린 표고와 목이 버섯은 먹기 좋게 썰어 밑간을 해 논다.  간장 조금, 참기름 1T, 간 마늘 1T,

송송 썬 파 1T, 후추 1 꼬집

6.       달군 팬에 기름 조금 바르고 새송이, 느타리 버섯을 볶는다음 흰 목이 버섯과 소금과 후추를 넣고 볶는다.

7.       채썬 청/홍 피만을 2,3분 볶는다.  아미노 간장이나 소금으로 간한다.

8.       준비해 논 표고와 목이 버섯을 따로 볶는다.

9.       표고 불린 물 2컵에 건 다시마(3cm) 4장을 넣고 쎈 불에 5분간 끌인 다음 다시마는 건지고

중불로 줄이고 간장 1T그리고 꿀 2T을 넣는다.

10.     위의 것에 당면을 넣고 5분간 조린다.  꿀이 당면에 코팅이 되어서 서로 붙지 않는다.

11.    여기에 남은 국물을 넣고 볶아논 버섯들을 넣고 골고루 뒤젓는다.  마지막으로 통깨 1T, 참기름 2T,

소금 한 꼬집을 넣고 2분간 볶아 준후 예쁜 그릇에 담아 낸다.

2)    호박 죽

재료:     늙은 호박 (1Kg), 찹쌀가루(1컵), 단 고구마 1개, 대추와 잣 조금, 소금 조금, 물 (6컵)

조리법:

1.       늙은 호박을 전자 렌저에 들어 갈수 있을 사이즈로 (2파운드) 자른다.

2.       자른 것들을 비닐에 싸서 전자렌저에 5분간 돌린다

3.       씨를 빼고 껍질을 벗긴다.

4.       단 고구마도 껍질을 벗겨서 토막내어 호박과 함께 끌인다.

5.       늟은 호박을 토막을 내서 단 고구마와 함께 냄비에 넣고 물이 잠기도록 넣고 푹 끌인다. (10분 - 15분)

6.       위의 것을 믹서에 간 다음 냄비에 부은다.

7.       찹쌀 가루 5T에 물 1t을 넣고 조물조물 한후 주목으로 뭉처자면 위의 것에 살살 뿌리면서 5분간 끊이면서 소금을 조금 넣으면 단맛이 더 강해진다.  단 것을 원하면 꿀을 더 넣으면 된다.

3)   연근 석류 절임

재료:     연근(중간 크기)  2개, 석류 중간것 2개, 소금 1t내지 1T, 레몬 주스 2T,

단것을 원하면 스티비아 혹은 아가베낵터 조금

조리법:

1.       연근은 껍질을 벗겨서 얄팍하게 썬다.

2.     석류는 씨만 골라내서 으깬 후에 면포에 싸서 주스를 짜낸다.

3.     석류 주스에 소금 조금, 레몬주스 조금, 스티비아 혹은 아가베낵터를 조금 넣고 잘 섞는다.

4.       위의 주스에 썬 연근을 넣고 연근에 고운 색이 배일 때까지 24시간 재워둔다.

4)   백 김치

재료:     절인 배추 반 포기, 다시마 한 조각, 무채 한 컵. 찹쌀풀 조금, 잣 2T, 마른 청각 조금, 빨간 피망 4/1쪽

배 4/1 쪽, 양파 2/1, 마늘 3톨, 생강 1쪽, 파 1대,  미나리 2 줄기, 갓 한줄기

조리법:

1.       배, 양파, 마늘, 생강을 브랜드에 곱게 간다.

2.       다시마는 물 2컵에 10분간 불린다.

3.       다시마 물에 찹쌀 가루를 넣고 끓여서 떠 먹는 요구르트 농도가 되게 끓여서 식힌다.

4.       파 한대를 송송 썰고 미나리도 조금 갓도 조금 빨간 피망을 채썬다.

5.       위의 재료들을 잘 버무려 배추 속에 넣어서 맙있게 익혀 먹는다.

5)   고구마 전

재료:     고구마 한개, 통 밀가루 1컵, 물 2/1컵, 알몬드 가루 2/1컵, 소금 조금

조리법:

1.       고구마는 둥글게 도톰하게 썬다.

2.       밀가루, 알몬드 가루, 소금에 물을 넣고 잘 섞는다.

3.       팬에 기름을 뿌리고 고구마를 위의 반죽에 무쳐 노릇 노릇 구워낸다.

질문:     

담임목사:            임정       (714) 345-7804    이메일:     imjjj2003@yahoo.com

요리강사:            오화자    (408) 314-9369    이메일:    hajioh1237@gmail.com

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