2013.02.20 13:20

동부묵

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요리교실,동우회DSC00920.JPG 요리교실,동우회DSC00831.JPG 물에 불린 동부콩을 믹서기에 곱게 간후 자루에 넣고 두세번 짜낸다 자루안에 남는 건더기는 버린다 요리교실,동우회DSC00836.JPG 믹서기에 간 콩물을 그릇에 담아 앙금을 앉힌다. 한시간 정도 요리교실,동우회DSC00837.JPG 윗물을 1/3을 남기고 따라 버린다요리교실,동우회DSC00839.JPG 앙금과 윗물 좀 남은것을 냄비에 담고 나무주걱으로 저어가며 끓인다. 5분정도 요리교실,동우회DSC00849.JPG  사각통에 담아 식힌후 적당한 크기로 자른다요리교실,동우회DSC00851.JPG 갖가지 야채와 함께 보기 좋게 담는다

 

동부묵

재료: 동부콩(불린 것) 2컵 , 소금 1/2 t, 물 4컵

양념장: 건강 간장, 파, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 이스트후레이크

만드는 법

1. 동부콩을 2시간 이상 물에 불린다

2. 불은 동부를 믹서에 넣고 물 2컵과 함께 곱게 간다

3. 믹서기에 간 것을 자루에 넣고 짠다

4. 다 짠후 찬물1컵을 부어 다시 짜고 한번 더 반복한다

5. 건더기는 버리고 앙금을 가라 앉힌다 윗물 1/3을 남기고 버린다

6. 가라앉은 앙금과 윗물 1/3을 냄비에 담아 소금을 넣으면서

    나무 주걱으로 잘 저으며 끓이기 시작한다. 끓기 시작할 때부터

    약 5분간 더 저은 후 유리나 사기그릇에 담아 식힌다

* 그냥 썰어서 양념장을 곁들여 먹어도 좋지만

   둥근 접시에 빨강피망, 노랑피망, 초록색 야채를 가장자리에 두르고

   중앙에 묵을 썰어 놓고 묵 위에다 잘게 썰은 빨강 피망을 몇 개 놓으면 고급스런 묵 샐러드가 된다


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