한국 음식은 제대로 차릴려면 몇가지의 반찬과 국 아니면 찌게를 곁들여야 한다.
그러한 번거로움을 줄인 마파 두부는 한가지 음식 만으로도 영양 듬뿍,
손 쉬우면서도 한끼 식사로 손색이 없다.
겨울철 따끈 하게 해서 비벼 먹으면 맛이 일품이다.
고추가루로 이용해서 만드는 마파두부와
피망과 토마토를 이용한 마파 두부 두가지를 소개한다
사진에 소개된 마파 두부는 13회 요리 강습회에서 소개된
피망과 토마토를 이용한 마파 두부이다
마파 두부(I)
재료: 두부 1/2모, 간장 5T, 조청 1T, 마늘 1T, 오일 1T, 안매운 고추가루 1T, 새송이 버섯 1개,
양파 1/2개, 소금 1t, 야채수 120cc, 베지버거 100g, 파 4 뿌리 이스트후레이크 1T
밥 한공기
만드는 법
1) 두부를 잘게 깍둑썰기 한다. (사방 1cm)
2) 새송이, 양파는 잘게 썬다
3) 파도 잘게 총총 썬다
4) 우묵한 팬에다 오일을 넣고 마늘,양파와 고춧가루를 넣고 약한 불에 볶는다
5) 새송이버섯을 넣고 잠깐 볶다가 간장, 조청, 베지버거를 넣고 끓인다
6) 어느정도 익으면 두부를 넣고 간을 한다
7) 약간 오목한 접시에 곱슬 곱슬하게 한 밥을 펴 담고 마파두부를 껴 얹는다
마파 두부(II)
재료: 두부 1모, 표고버섯 3개, 양송이 2개, 양파 1/2개, 마늘 4쪽, 파 3뿌리,
홍피망 1개 청피망 1/2개, 한국고추 1/2개, 간장 1T, 참깨, 소금 조금, 녹말가루 조금
밥 한공기
만드는 법
1. 두부는 깍둑 썰어 소금 간한 물에 삶아 물기를 뺀다
2. 홍피망과 한국고추는 믹서에 간다.
3. 버섯, 양파, 청피망, 양송이등은 잘게 썰어 물을 두르고 볶는다
4. 후라이펜에 갈아 놓은 고추를 끓인다. 간장과 소금으로 간을 한다
5. 4)에 3)을 넣고 끓이다가 1)을 넣고 먹기 직전에 녹말가루를 넣는다
