2012.09.29 10:51

오색송편

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사모DSCN0903.JPG 왼쪽부터 단호박으로 만든 노란색 송편, 보라색 고구마로 색을낸 보라 송편,

비트로 색을낸 분홍 송편, 아무색도 첨가 하지 않은 현미 송편,

 쑥을 갈아서 색을 낸 쑥 송편사모IMG_4313.jpg 왼쪽부터 비트물, 단호박, 보라색고구마, 쑥

왼쪽 위는 거피된 녹두콩 소, 흰깨소, 팥소, 흑임자소사모IMG_4318.jpg 현미쌀 가루 (양상추는 아닙니다. 강습회때 테이블에 올라와 있는것임)사모IMG_4320.jpg 현미쌀가루 2컵에 4큰술의 색을 낸 물을 섞어서 반죽한 오색 가루 반죽 덩어리

랩으로 싸서 30분 숙성시키고 있어요

너무 예쁘지 않나요?사모DSCN0878.JPG 동우회 회원들이 나와서 같이 송편을 빚고 있어요사모IMG_4415.jpg 솔잎을 채반에 깔고 만든 송편을 가지런히 놓아요

우리의 생김새가 다르듯이 송편도 모양이 갖가지네요 찜통에서 20분 가량 쪄 냅니다사모DSCN0902.JPG

위와 같이 만든 송편이 이렇게 예쁜색으로 우리를 맞이 합니다

행복한 순간 이지요

 

오색 현미 송편

처음 송편을 시도할때는 처음부터 다섯가지 색갈을 만들기 보다는

3색 정도가 하기가 쉬울것 같다

쑥이나 단호박만 있어도 3색 송편을 만들수 있다

쌀가루 2컵에 색갈을 낸 물을 4T(큰술)을 섞으면 한가지색의 송편을 만들수 있다는 것을 염두해 둔다

 

재료

현미맵쌀 가루 10컵 (다섯가지의 색을 낼때만 10컵이 필요하다. 쌀가루 2컵당 한가지 색의 송편)

5가지 색깔의 물 20T(아래와 같이)

1. 쑥물(쑥을 삶아서 믹서기에 간 것) 4T

2. 비트물(비트를 삶아낸후 남는 물) 4T

3. 호박물(호박을 삶아서 믹서기에 간 것) 4T

4. 보라색 고구마(삶아서 믹서기에 간 것) 4T

5. 아무것도 첨가하지 않은 물 4T

   방앗간에서 빻아온 가루는 보통 가루 2컵에 물(색갈을 낸 물) 4T이면 적당하다

 

다섯가지 각종 소 만들기

1. 흰깨소 :흰깨(볶은 것) 1/2컵, 콩가루 3T, 꿀가루 3T를 섞는다

2. 흑임자소: 흑임자(볶은 것) 1/2컵, 콩가루 3T,꿀가루 3T를 섞는다

3. 녹두콩소: 녹두 1/2컵을 물에 불린후 물을 2/3컵 붓고 15분 정도 삶은후

                      꿀가루 3T, 소금 1/2t을 넣고 섞는다

4. 팥소: 팥 1/2컵을 물에 불린 후 물을 1컵 넣고 삶은 후 호두 2T과 꿀가루 3T, 소금1/2t을 섞는다

5. 강낭콩과 서리태(검은콩)반컵을  물에 불린후 삶아서 꿀가루 3T, 소금 1/2t를 넣고 섞는다

    *깨소를 만들때 콩가루를 넣는 이유는 콩가루를 넣어야만 송편 소가 터지지 않는다

     콩가루는 주로 볶은 메주콩가루를 사용하지만 없을 경우에는 녹두콩 거피된것을 삶아서 섞어도 된다

 

 

만드는 법

1) 현미 맵쌀을 24시간 물에 불린다. 두 차례 새로운 물로 갈아 준다

2) 소쿠리에 건져서 물기를 1시간 정도 뺀 후에 방앗간에 가서 빻아 온다

   (그냥 마른 가루로 할 경우에는 손에 말랑 말랑할 정도로 뜨거운 물을 이용해 반죽을 한 후 냉장고에    

하루 정도 숙성 시킨다)

3) 가루 2컵에 색깔을 낸 물4T을 뜨겁게 하여 익반죽을 한다. 색깔 별로 구분해서 반죽

4) 반죽한 것을 랩에 싸서 30분 정도 숙성 시킨다

5) 만들어 놓은 소를 넣고 송편을 빚어 솔잎이나 면 보를 편 후 김이 오르는 찜기에 20분 정 도     

쪄   낸다

6) 어느 정도 식으면 소량의 참기름과 올리브유를 손에 묻혀 바른다


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