7회 암예방요리실에서 새싹 비빕밥을 선 보였습니다
집에서 잠깐의 수고로 우리의 식탁이 더 풍성해 진답니다
각종효소와 영양이 풍부한 새싹으로 우리의 몸도 건강해 지고 또한
키우는 즐거움과 행복을 누려 보시기 바랍니다
만드는 법
1. 각종 새싹과 어린잎을 한두 번 씻어 물기를 뺀 다
(알파파, 부로컬리, 양배추, 무순, 해바라기, 클로버, 완두콩등)
어린 야채로 쑥갓과 깻잎도 몇 가닥 준비
2. 갖가지 새싹 야채와 준비한 재료들을 보기 좋게 놓는다
3. 밥은 납작보리쌀과 흰쌀을 반반섞어서 짓는다
4. 청포묵이나 김을 곁들이면 맛도 좋고 보기에도 먹음직
* 새싹은 여름에는 일주일 겨울에는 10일 정도 걸린다
아침에 30초 저녁에 30초, 하루에 1분이면 새싹을 재배 할 수 있다
각종 샐러드와 샌드위치 그리고 새싹 비빕밥으로 활용하면 좋다
어린 새싹은 항산화 식품으로서 특히 새싹 부로컬리는 암을 예방하는 효능이 있다
Tip
일반 고추장을 드실때는 너무 맵고 짜니까 이것을 좀 덜 짜고 맛있는
고추장 소스를 만들기 위해서는 단호박(가보차)을 쪄서 애플쥬스를 넣고 갈아서 고추장에 섞는다
씨앗 구입처
Luckyvitamin.com
Nowfoods.com 이외에
Whole Food 에도 있을것 같은데 아직 확인해 보지는 않았습니다
싹내기
싹내는 방법은 싹내는 용기를 구입하시면 그 안에 방법을 상세히 알수 있지만 용기를
구입하 지 않으신 분들을 위해 몇가지를 첨부합니다
1. 씨앗을 하루정도 물에 담구어 둔다(처음 시도할 경우에는 두세 스푼의 적은양으로
시작해본다)
2. 이틀째부터는 씨앗을 물이 빠지는 용기에 담아 아침 저녁으로 물을 갈아 준다
(시간이 허락된다면 낮에도)
3. 김치병에서 키울 경우에는 김치병을 깨끗이 씻어 뜨거운 물에 한번 소독을 한 후 사용한다
용기는 김치병 외에도 여러 프라스틱통이나 두부를 먹고 난 두부사각 통밑 부분을
송곳으로 촘촘히 구멍을 뚫어 사용하면 폐품 이용으로도 좋다
4. 장소는 햇빛이 직접 닿지 않는 곳을 선택한다
5. 다 자란 새싹은 깨끗이 헹구어 지플락에 담아 냉장고에 보관하면
1주일에서 열흘간 저장이 가능하다
6. 각종 샐러드, 샌드위치, 새싹비빕밥등 여러가지음식에 활용할수 있다
주의사항
* 씨앗이 어느 정도 자랄때 까지는 가능하면 손이 직접 닿지 않도록 한다
부득이할 경우 비닐장갑을 끼고 물을 갈아 준다
* 물을 갈아준 후에는 너무 많은 물기가 병이나 용기에 남아 있지 않도록 하고
씨앗 위에는 물에 적신 종이 타올로 덮어 주면 좋다
