단호박영양밥
단호박은 맛과 영양이 뛰어나 죽, 샐러드, 찌게등 다양하게 이용된다
특히 베타카로틴이 풍부해 함암식품으로도 사랑을 받고 있는데
단호박 영양밥은 여기에 불포화 지방산이 풍부한 견과류와
건강 현미잡곡밥을 곁들여 먹을수 있어 디져트겸 주 메뉴로 내 놓아도
손색이 없을 정도로 화려하고 맛과 영양이 뛰어 난다.
호박만 하나 있으면 가정에 있는 재료들로 충분히 솜씨를 발휘할 수 있는 색다른 요리로
우리의 식탁에 변화를 주면 좋겠다.
재료(10인분): 단호박(큰것) 1개, 호두 1/3컵, 잣 1/3컵, 케슈넛 1/3컵, 건포도 1/3컵, 대추 썬것 1/3컵,
소금 1t 현미잡곡밥 2컵반 정도(현미찹쌀, 흑미, 퀴노아)
만드는 법(30분 요리)
1) 호박은 깨끗이 씻어 윗 부분을 반경 6 -7센치로 둥글게 자른 후(두껑) 속을 파 낸다.
2) 보올에 현미밥과 모든 견과와 건포도, 대추를 넣고 버무린 후 호박속을 채워 넣고 두껑을 덮는다.
3) 찜기에 물이 끓어 오르면 속을 채워 놓은 호박을 넣고 30분 정도 쪄 낸다.
4) 큰 접시에 쪄낸 호박을 꺼내어 담고 칼로 4등분 또는 10등분으로 나누어 상에 낸다.
