2015.08.27 05:36

흑미녹두앙꼬빵

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Resized__DSC1644.JPG 흑미녹두앙꼬빵(20개)

재료: 현미쌀가루 4컵, 흑미 불린것 1컵, 글루틴가루 1컵, 흰밀가루 1컵(unbleached),

        물 2 1/2컵, 꿀 1/2컵, 이스트 1T, 소금 2t

  (빵기계로 할 경우에는 모든 재료를 두배로 하여 반죽을 한다.)

녹두앙꼬재료: 거피된 녹두 3컵, 꿀가루 반컵(또는 스티비아 1T), 소금 1t 앙꼬


만들기 1) 거피된 녹두를 물에 1시간 정도 불린후 물 1컵을 넣고 삶는다. 뜨거울때 꿀가루나

             스티비아, 소금을 넣고 주걱으로 대충 으깬다.

         2) 완자를 탁구공 크기로 빚어 준비해 둔다(20개).

만들기

1) 큰 보올에 물, 꿀, 이스트를 넣고 그 위에 가루와 소금을 넣고 반죽을 10분 정도 한 후

    따뜻한 곳에(1차발효:40분-1시간)둔다 2) 반죽이 2배정도 부풀면 2등분으로 나눈뒤

    다시 10조각으로 나누어 준비해 놓은 녹두 앙꼬를 넣고 빵을 빚는다.

3) 따뜻한 곳에 40분정도 둔 후(2차발효) 김이 오르는 찜기에 20분간 쪄낸다.


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