팥칼국수(4인분)
재료: 불린 팥 2컵, 물 넉넉히, 소금. 현미국수 4인분(또는 호박국수, 검은콩국수등) 콩칼국수
만들기: 밀가루 3컵, 생콩카루 반컵, 물 1컵, 소금 1t
(단호박, 시금치, 검은콩, 현미등을 콩가루 대신 넣으면 원하는 국수를 만들수 있다.)
잘 반죽하여 밀대로 밀어 달라붙지 않게 가루를 뿌려 10센치 폭으로 접어 가늘게 썬다.
만들기
1) 불린 팥은 한번 삶아 첫물을 버리고 다시 물 6컵을 넣고 압력솥에 20분 정도 삶는다
2) 삶은 팥중 1/3은 남겨두고 믹서기에 곱게 갈아 통팥과 함께 냄비에 넣고
물로 농도를 (약간 걸죽하게)조절하고 소금으로 간을 한다.
3) 다른 냄비에 물을 붓고 끓으면 면을 3분정도 삶아 건져 그릇에 담고 2)를 붓는다.
