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제 49회 건강동우회 건강요리 레시피
1. 도마토 강낭콩조림
재료: 마른 강낭콩 3컵, 물 3컵, 양파 1/2개, 당근 100g, 샐러리 1줄기, 마늘 5쪽, 소금 3t, 도마토 2파운드(900g), 빨강파프리카 2개, 조청 3/4 컵
만드는법:1. 강낭콩을 하룻쯤 물에 푹 불린다.
2. 물 3컵, 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 소금2t 을 냄비에 넣고 불린 강낭콩을 넣고 15분쯤 콩이 거의 익을 때까지 끊인다.
3. 양파, 당근, 샐러리, 마늘을 건져 낸다.
4. 도마토를 작게 썰고 파프리카도 다져 팬에 크림이 될 때까지 볶는다.
5. 강낭콩 냄비에 4와 조청을 넣고 뚜껑을 열고 조리다가 물기가 거의 없어지면 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다.
7. 소금 1t을 넣어 간을 맞춘다.
2. 그레놀라 시리얼
재료: rolled 오트밀 7컵, 아마씨 간 것 1컵, 해바라기씨 1컵, 호두 1컵,호박씨 1컵, 알몬드 잘게 다진 것 1컵, 호박씨 1컵, 크랜베리나 건포도 1컵, 원하는 견과류 추가해도 됨(헴프씨, 캐슈넛등)
쏘스: 씨 뺀 대추 1.5컵(200g), 물 1컵, 바나나 2개
만드는법:1. 냄비에 대추와 물을 붓고 대추가 부드러워 질 때 까지 약한 불에서 끊인다.
2. 대추와 바나나를 프로세서에 곱게 갈아 크림을 만든다.
3. 크랜베리를 제외한 모든 재료를 크림에 버무린다.
4. 170도 오븐 (convection bake가 더 잘 마름)에서 7시간 굽는다.
5. 구운진 그레놀라와 마른 과일( 크랜베리, 건포도, 고지베리등)을 섞는다.
3. 버섯 탕수
재료: 마른 표고버섯 200g, 버섯 양념(양파즙 3T, 배즙 4T, 소금 1/4t, 간장 2t, 참기름 조금, 마늘가루 조금), 찹쌀가루 1컵
쏘스재료: 생 파인애플 1/4개, 소금 1/4t, 간장 1t, 코코넛 슈가 3T(또는 꿀가루), 레몬즙 1T, 물 1컵.
고명재료: 당근, 색깔별 파프리카, 양파, 오이 약간씩
녹말물: 물 3T, 타피오카 1.5T
만드는 법: 1. 표고를 물에 불린후 물기를 짜고, 기둥을 잘라내고 반이나 4등분한다.
2. 버섯 양념을 먼저 만든다음 버섯에 버무린다.
3. 찹쌀가루를 넣어 옷을 입힌다.
4. 오븐 팬에 식용유를 바르고 버섯을 놓는다.
5. 400도 예열한 오븐에 버섯놓은 팬을 넣고 20분간 굽는다.
6. 생 파인애플은 손질하여 먹기좋은 크기로 자른다.
7. 고명재료를 예쁜 모양으로 잘라 놓는다.
8. 냄비에 물 1컵을 넣고 끊어 오르면 코코넛 슈가와 소금, 간장, 파인애플
을 넣고 끊인다.
9. 녹말물을 조금씩 농도를 조절 하면서 넣는다.
10. 오이를 제외한 고명재료를 넣는다.
11. 불을 끄고 오이와 레몬즙을 넣는다..
12. 구워 낸 버섯에 쏘스를 끼얹는다.
4. 양배추 김치
재료: 양배추 1통(2.5lb, 1.2kg), 적채 1/5통, 파 3 뿌리, 홍고추 1개, 야채수 1컵, 무표백 밀가루 1T, 천일염 1컵, 물 10컵, 국물 소금 1T
양념재료: 양파 중간 크기 1/4개, 무 한토막(100g), 사과 1/4개, 배 1/2개, 야채수 1컵, 마늘 5쪽, 생강 1편, 오렌지 1개
1. 물 10컵과 소금1컵을 섞어 소금물을 만든다.
2. 양배추를 네모로 잘라 소금물에 30분쯤 절여 깨끗한 물에 씻은 다음 물을 뺀다.
3. 야채수 1컵에 밀가루를 풀어 죽을 쑨다.
4. 양념의 오렌지를 제외한 모든 재료를 믹서기에 넣어 간 다음 체에 거른다.
5. 체에 거른 국물에 오렌지 한개를 짜서 넣고 소금으로 간한다.
6. 홍고추를 동그랗게 썰어 찬물에 담가 씨를 제거하고, 파는 어슷하게 썬다
7. 양배추에 밀가루 풀과 5,6를 넣고 버무려 김치 통에 넣고 실온에서 하루나 이틀 익힌다음 냉장고에서 숙성시킨다.
